Baghrir ou crêpe à 1001 trous

Ces crêpes sont un régal avec du miel et du beurre fondus au petit déjeuner comme au goûter.

Les crêpes de ma mère sont, sans doute, les meilleures. Faites avec des ingrédients de base, farine de blé, levure boulangère, sel et eau tiède, la pâte est travaillée à la main uniquement. Nul besoin d'appareils "électro-cuisine" de nos jours.

Elle les travaille donc à la main pendant une quarantaire de minutes, puis les laisse reposer une vingtaine de minutes pour le grand bonheur de toute la famille.

Mariée, je voulais faire la même chose. Seulement, à chaque tentative, c'est la déception. Car ma mère, n'avait pas de mesures, ses mesures à elle, c'est à l'oeil nu.
J'ai alors cherché partout des recettes de baghrir, les copines, les sites internet, les livres de cuisine... A chaque fois, le résultat était catastrophique. J'ai donc baissé mes armes.

Voilà quelques mois, Choumicha, vedette télé nationale de cuisine, commence à publier Saveurs&Cuisine du Maroc, magazine culinaire marocain. Le premier numéro qui conïncidait avec Ramadan 2005, présentait de nombreuses recettes phares du mois de Ramadan, auxquelles, ne pouvait manquer bien sûr, la recette du fameux baghrir.

Sans hésiter, j'ai essayé la recette. J'ai été agréablement surprise de voir ces petits trous surgir les un après les autres, d'abord lentement puis presque d'un seul coup. Du coup, j'ai adopté la recette avec toutefois quelques petites modifications: Dans sa recette, Choumicha prévoit 10 cl de lait et une c à s de sucre semoule. J'ai remplacé le lait avec de l'eau tout simplement et la c à s de sucre par une pincée. Le résultat est bien meilleur, les crêpes sont plus légères et moins dorées en dessus.

Pour faire des baghrirs comme dans la photo, il faut :

250 g de semoule fine
70 g de farine de blé tendre
50 cl d'eau tiède
1 levure chimique
1 cuillère à café de levure boulangère
une pincée de sucre semoule.
sel


Dans le mixer, mettre l'eau puis les autres ingrédients. Mixer pendant une bonne minute, arrêter puis reprendre pendant deux autres bonnes minutes. Laisser reposer quelques minutes.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Verser une petite louche de la pâte.

Servir avec du beurre et du miel et un bon thé à la menthe.

De retour

La dernière fois que j'ai publié un billet remonte au mois de novembre 2006.

Cela fait un long moment.

Tant de choses ont changé depuis ce temps-là. J'ai un deuxième enfant et je pense que je passe par une phase critique et décisive, tant au niveau professionnel que privé. J'essaie de faire une sorte de bilan, un peu prématuré sans doute !

Ce n'est pas le but de ce billet. Dans tous les cas, l'idée de faire table rase et de tout reprendre à zéro ne me fait pas du tout peur.

Place à l'objet de ce billet.
Depuis le temps que je veux parler d'un blog/bloggueuse qui m'a tant inspirée : C'est moi qui l'ai fait! qui a fêté hier ses 4 ans. Si un jour je devais avoir un blog, j'aimerai qu'il ait le même esprit.
C'est l'un des rares blogs dont j'ai suivi l'évolution depuis la création. Il a le mérite d'avoir donné lieu à un prolongement dans le monde réel. L'auteur a édité 3 livres et le 4ème est prévu pour cet été. Un exemple à méditer et pourquoi pas à suivre !

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